Schweinsrack mit Kräuterbutter

20 min aktiv, 80 min passiv
Fleisch
Gas
Zutaten
  • 1 kg Roastbeef
  • 10 g Fleischgewürz
  • 2 g Rosmarin, fein gehackt
  • 250 g Butter, weich
  • 25 g Kräuter; Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Estragon, Rosmarinnadeln, Dill, fein gehackt
  • 10 g Zitronensaft
  • 20 g Senf
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten
  1. Den Grill in der Standard-Position 5 Minuten auf mittlerer Stufe vorheizen, den Deckel geschlossen halten.

  2. Rosmarin, Olivenöl und Fleischgewürz zu einer Marinade vermengen. Schweinsrack mit der Marinade bepinseln, mit Frischhaltefolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

  3. Kräuterbutter: Butter luftig aufschlagen, Kräuter, Zitronensaft und Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen

Zubereiten
  1. Schweinsrack auf den vorgeheizten Grillrost legen und bei 160° C Grillieren bis eine Kerntemperatur von 64° C erreicht ist.

  2. Schweinsrack vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 68° C erreicht. Dann aufschneiden und mit Kräuterbutter servieren.

Tipp
  • Zubereiten mit der Gourmet Burner Technology

  • Zubereitung auf tieferen Temperaturen und längerer Grillzeit; Schweinsrack auf den vorgeheizten Grillrost legen und bei 100° C Grillieren bis eine Kerntemperatur von 64° C erreicht ist (Dauer ca. 150min). Schweinsrack vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 68° C erreicht. Dann aufschneiden und mit Kräuterbutter servieren.

Rezept Teilen
Empfohlene Produkte

Sprachen

Deutsch
Englisch
Französisch

Shop

Schweiz
Deutschland
Österreich
Niederlande, Belgien, Luxemburg
Los