La bavette est l'une des pièces les plus appréciées des amateurs de barbecue. Cependant, suivre cette tendance sans s'informer davantage pourrait entraîner une déception : en effet, en ce qui concerne la bavette, il existe de grandes différences d'un produit à un autre ainsi qu'également de petits pièges lors de la préparation. Dans la vidéo, nous vous indiquerons ce à quoi il faut faire attention lors du choix de la viande et de sa préparation afin que votre première bavette soit un délice.

 

La bavette provient de la paroi abdominale du bœuf. C'est une partie du corps qui doit résister à des forces importantes. En raison de la gravité, les panses, le cœur et autres entrailles pressent depuis le dessus sur le muscle de la bavette. Par conséquent, ses fibres sont solides. Au niveau culinaire, cette solidité s'exprime par une consistance ferme qui peut parfois donner une sensation de dureté. Cependant, en suivant les quatre conseils de la vidéo, vous pouvez vous assurer que le choix de votre produit de base et que votre préparation optimiseront la tendreté et le goût de votre bavette.


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