La côte de bœuf est un classique des plats en sauce. C’est en général comme cela qu’elle est préparée. Pourtant, bien découpée et bien préparée, la viande située entre les côtes est délicieuse grillée. Nous vous montrons comment les mettre en valeur avec des épices spéciales barbecue et un glaçage Teriyaki.

 

 

Les ingrédients :

 

  • Env. 1 kilo de plat-de-côtes
  • 1 bouquet d’oignons nouveaux
  • Un peu d'huile de tournesol
  • 3 c. à s. d'épices pour barbecue
  • 4 c. à s. de sucre brun
  • 1 morceau de gingembre (de la taille d'un pouce)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à s. de Mirin
  • 2 c. à s. de miel
  • 200 ml de sauce soja
  • Sésame grillé

 

Préparation :

Découper les rib fingers comme dans la vidéo. Assaisonner avec les épices pour barbecue et faire griller sur la Griddle Plate préchauffée, 4 minutes de chaque côté. Découper les oignons nouveaux en deux, badigeonner d’huile de tournesol et faire griller.

Faire fondre le sucre dans une casserole (au barbecue ou sur la plaque latérale) et mouiller immédiatement avec la sauce soja et le Mirin. Ajouter le gingembre et l'ail finement hachés et assaisonner avec un peu de miel. Laisser mijoter.

Badigeonner les rib fingers de sauce Teriyaki avec un pinceau, et les faire brièvement caramélisés sur la Griddle Plate. Servir avec les oignons nouveaux grillés et parsemer de sésame.

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