Les pros du barbecue le savent bien : avant de déposer un morceau de viande sur le barbecue, il faut bien réfléchir à la méthode de cuisson la plus adaptée au morceau. On différencie généralement deux principaux types de cuisson au barbecue. On peut faire griller brièvement pour obtenir des arômes de grillé, ou faire cuire plus longuement à faible chaleur, afin de casser la structure de la viande.

L’Arosa d’Outdoorchef est idéal pour ces deux méthodes, car il permet aussi bien d'atteindre ponctuellement des chaleurs élevées qu’un niveau de température faible et constant. Ce résultat est possible grâce au système d’entonnoir breveté, que nous vous présentons dans cette vidéo. Selon le réglage, la chaleur est soit concentrée, soit répartie sur une plus grande surface. Tout est possible : des steaks aux stries exemplaires ou des préparations inspirées de la technique Low & Slow à l'américaine.


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