PIZZA CALZONE
PREPARATION TIME
MEHR ALS 1 STUNDE
INGREDIENTS Qty.
- Mehl 75 g
- Wasser (lauwarm) 45 g
- Frischhefe 2.50 g
- Salz 1.25 g
- Olivenöl 7.50 g
- Tomatensauce (Dosentomaten gehackt) 25 g
- Ricotta, mit einer Gabel zerdrücken 25 g
- Schinken 12.50 g
- Mozzarella 12.50 g
- frische Kräuter (Basilikum, Petersilie und Oregano) fein gehackt 2.50 g
VORBEREITUNG
Hefe in wenig lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung drücken, Hefe und Olivenöl in die Vertiefung geben und mit dem Mehl vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben und zu einem weichen Teig kneten. Teig eine Stunde zugedeckt gehen lassen. Teig dünn rund ausrollen (ca. rundherum 2 cm grösser als Calzone Presse). Teig in Calzone Presse legen und eine Seite mit den Zutaten belegen. Teigrand mit Wasser bepinseln und die beiden Teigseiten aufeinander legen. Gut andrücken.
ZUBEREITUNG
Die Calzone mit Hilfe des Backpapiers auf die Schaufel ziehen. Die Calzone auf den Pizzastein legen und auf höchster Stufe ca. 12 bis 15 Minuten backen. Nach einigen Minuten das Backpapier unter dem Teig wegziehen.
Indirect heat
LID
Closed
PRE HEATING
15 Minuten auf höchster Stufe bei geschlossenem Deckel
