FISCHBURGER
Zeitaufwand
BIS 40 MINUTEN
Zutaten Menge
- Buns 6-8 Stk.
- Frischlachs, ohne Haut 300 Gramm
- Goldbutt, klein gehackt 300 Gramm
- Weissbrot, ohne Rinde, in Milch eingeweicht, ausgedrückt 50 Gramm
- Gemüsebrunoise, z.B. Lauch, Kohlrabi, Karotte, Kürbis 30 Gramm
- kleine Zwiebel, klein gewürfelt 1 Stk.
- Petersilie, Blättchen abgezupft und fein gehackt 30 Gramm
- Curry 5 Gramm
- Salz 5 Gramm
Vorbereitung
Für die Burger alle Zutaten gut mischen. Fischmasse in 6 bis 8 Portionen teilen und Kugeln formen. Burger Presse einfetten. Fischkugeln in die Burger Presse legen und andrücken oder Burger von Hand formen.
Vorheizen
Grillplatte in der Mitte auf dem Grillrost stellen und bei starker Hitze 10 Minuten mit geschlossenem Deckel vorheizen.
Zubereitung
Fischburger auf die Grillplatte legen und auf beiden Seiten je 4 bis 6 langsam grillen. Buns halbieren und Schnittflächen auf der Grillplatte kurz rösten. Bunboden mit Remouladensauce bestreichen, mit Salat belegen, Fischburger darauflegen, wieder mit Salat belegen.
Remouladensauce
1 gekochtes Ei, fein gehackt
3 Gewürzgurken, klein gewürfelt
40g Mayonnaise
5g Senf
6 Kapern, gehackt
20g Petersilie
Vulkanposition
Deckel
offen
vorheizen
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel