FELCHENFILET
Zeitaufwand
BIS 20 MINUTEN
Zutaten Menge
- Felchenfilet, ohne Haut (à ca. 80 bis 100 g) 2 Stk
- Schalotten-Zwiebeln, fein gehackt 5 g
- Gemüsewürfelchen (Brunoise) 12.50 g
- Weisswein 25 g
- Fischfond 25 g
- Rahm 25 g
- Butter, weich 7.50 g
- frische Kräuter, grob geschnitten (Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Majoran) 2.50 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Butter in der vorgewärmten Barbecue-Pfanne zergehen lassen, Echalotten und Gemüse leicht andünsten. Mit Weisswein und Fischfond ablöschen. Die Garflüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Fischfilet dazugeben und ein paar Minuten kochen, Rahm beifügen weiter ziehen lassen ca.2-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vulkanposition
Deckel
offen
vorheizen
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel
