Das perfekte Schweinekotelett zubereiten – so geht’s!
Schweinefleisch perfekt zuzubereiten ist eine Kunst – der Grad zwischen saftig und trocken wie Schuhsohle ist speziell beim Schwein sehr schmal. Es gilt dabei eine Reihe von Hinweisen zu beachten, vom Kauf des richtigen Fleischs über die Vorbereitungen am Grill bis hin zur exakten Zubereitung mit Kerntemperaturmesser. Im Video zeigen wir Dir, auf was Du beim Grillen eines perfekten Schweinekoteletts achten solltest. Hier schon einmal die wichtigsten Punkte, die wir im Video genauer erklären:
Fleisch: Schweinekotelett mit ausreichend Marmorierung und dickem Fettrand
Fleisch auf indirekter Hitze auf 53 Grad ziehen
Fettrand einschneiden und kräftig mit Salz einreiben
Bei maximaler Hitze (z. Vulkanposition mit Gusseisenplatte) scharf anbraten
Fettrand zuerst anbraten, damit das Fett ausläuft
Im ausgelassenen Fett die Seiten des Steaks anbraten
Spätestens bei 56 Grad Kerntemperatur vom Grill nehmen
Fleisch ruhen lassen – zum Temperaturausgleich im Steak
